德式酸菜烤豬腳

德式酸菜烤豬腳

 

 

 

食材: 德國豬腳一個 青花菜三朵
配菜: 馬鈴薯半顆切塊 玉米筍三根切對半 小蕃茄三顆切對半 生香菇三朵切對半
醬汁: 新鮮的鳳梨肉丁準備約一顆奇異果大小量的量 芥末仔醬小罐的約1/4瓶
水約100cc 蒜頭碎切3~4個
酸菜: 洋蔥絲半顆 高麗菜絲與洋蔥絲同量 白醋約50cc 砂糖約20g 雞粉約一小匙
做法:1.先將買回的豬腳放置一深鍋內加水蓋過另加半顆洋蔥丁.半條紅蘿蔔丁.
百里香香料(新鮮的一小把or乾燥的二小匙).月桂葉二片.芹菜葉3~4片
胡椒粒一小匙等一起燉煮約二小時左右(肉質部份已呈水嫩微爛狀態)
另外再準備一平底煎鍋將煮微爛的豬腳入鍋再將皮質部份煎至酥脆上色即可
2.將配菜部份入另一小鍋再加點蒜碎等與青花菜煮至熟調味即可先放置盤底
3.醬汁部份=將蒜碎與鳳梨丁炒香再加入其餘的食材一同煮至滾即可加在豬腳旁
4.另外再將洋蔥與高麗菜炒至軟至熟透後再將醋與糖及雞粉一併加入即可擺上

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