艾米利亞-羅馬納烤鱸魚
食材:鱸魚肉一份 蒜味麵包一塊 牛蕃茄一顆 青花菜二朵 紅蘿蔔與
馬鈴薯塊少許 紫高麗菜適量 香料粉少許 菠菜醬汁
作法:1.先將約100g的菠菜入滾水川燙過後迅速用冰水給予冰鎮備用
2.將鱸魚表情沾上香料粉(作法參閱諾曼第式橙汁鯛魚)入鍋稍煎
上色(即黃褐色)進烤箱以上下火各250度烤約12分鐘至熟即可
3.蒜味麵包烤香備用
4.牛蕃茄整顆切成小正方丁備用
5.另一鍋子用水將青花菜與蘿蔔馬鈴薯等相同燙熟備用
6 .製作醬汁:將川燙過的菠菜用果汁機再加約300cc的水打成細泥
狀過濾(過濾後的蔬菜纖維丟棄不用)與約250cc的鮮奶油混合
煮至滾再稍微加點調味即可
7.依照如圖所示將所有準備好的食材擺上最後再淋上醬汁即告完成
備註: ((艾米利亞-羅馬納))是位於義大利的北部當地盛產所謂的帕梅善
起司Parmesan cheese我們將起司攪碎加上香料粉沾在鱸魚的
表面上，以先煎後烤的方式附加菠菜葉綠素所調至而成的醬
汁建議搭配著新鮮蕃茄丁一起來食用口感會更鮮美。
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