梅乾菜扣肉

梅乾菜扣肉

 

 

                   

               

材料：
油2湯匙、醬油4湯匙、八角1粒、五花肉1斤半、梅乾菜1杯(切碎)、蔥、薑各少許、糖、酒各1湯匙

做法：
1、五花肉整塊加水及蔥、薑、八角煮40分鐘，取出擦乾外皮水份，泡入醬油中泡10分鐘。

2、燒熱油後，放下五花肉(皮朝下)大火炸黃皮部，撈出後泡入冷水中約10分鐘，至外皮起泡且回軟，取出切成半公分厚片，排入蒸碗中。

3、梅乾菜用水漂洗乾淨，撈出，擠乾水份。燒熱2湯匙油，放下梅乾菜炒香，加入剩下之醬油、糖、酒及煮肉湯1杯，全部倒在五花肉上，上鍋蒸一個半小時以上至肉夠爛為止。

4、泌出湯汁，扣出肉到盤中，湯汁勾芡後林到肉上即可。