麻辣臭臭鍋

前幾天看網路資料試做，結果味道還真不錯….

今天再煮一大鍋分享眾姊妹，這工程可浩大了！

 

昨天下午到黃昏市場買了二大包臭豆腐和一大串新鮮豬大腸與鴨血，準備了大半天真把我給臭死了！害我香香的冰箱也受連累，太可憐了！沒辦法！享用美食是要付出代價的….。

 

首先，先處理一下豬大腸：

把油撕乾淨、翻面、洗乾淨（用麵粉或沙拉油洗）、熱水煮過、泡冷水、剪小段。（最好不要買非豬肉攤商賣的豬大腸，因為可能是進口或泡過藥的，也不要買看起來很透明的那種－泡藥的）

 

鴨血：我買一大塊才15元，有點怕怕的，不會是合成的吧？！（不要常吃就是了！）切塊後用熱水煮開過、泡冷水。

 

臭豆腐：最好買植物發酵的（聞起來沒化學嗆味、臭的程度不是很ｏｖｅｒ的），也是熱水燙過再泡冷水。

 

開火囉～

 

1. 倒入辣油、放入蒜末、紅蔥頭末、薑、乾辣椒、花椒炒香。

2. 倒入水、放八角粒、肉桂粉、小茴香(濾袋裝起來)、李錦記蒜泥辣椒醬、冰糖、米酒、豆瓣醬、少許醬油煮開。(別人的做法還會加甜酒釀，不過我覺得調味太複雜了)

3. 放入豬大腸、鴨血慢火燉40分鐘，再放入臭豆腐熬30分鐘。

4. 煮的過程要試鹹度，真的不夠味再加鹽巴。(湯頭不要太多，淹過材料即可)

5. 就成了照片模樣，好吃！讚！