香菇珍珠丸

食材

• 長糯米1杯半
• 豬絞肉一斤
• 紅蘿蔔3/1條
• 乾香菇4.5朵
• 薑.蔥少許
• 「調味料」醬油2-3湯匙
• 「調味料」米酒少許
• 「調味料」香油少許
• 「調味料」雞粉一小匙
• 「調味料」太白粉少許
• 「調味料」胡椒粉少許

• 作法

  • 1長糯米泡水(一小時)瀝乾備用 乾香菇(發泡好)切小丁放入絞肉
  • 2紅蘿蔔切末放入絞肉(留一點裝飾用)薑末，蔥切成末放入絞肉
  • 3其餘調味料都放進去，攪拌均勻 取一小球拌勻的絞肉，兩手互換摔肉丸 這樣才會結實，在取一點點太白粉 拍在肉丸上(只要一點點，太多沒辦法沾糯米喔)
  • 4再將肉丸整形一下，沾糯米，全部沾上再整形 順便把糯米黏更緊一些，就可放上盤子了
  • 5蒸丸子:火侯(中大火)18分鐘(水滾後開始計時)

  • 小撇步

    1.蒸的時間太久米會爛掉不好吃，所以肉丸不要做太大顆
    2.要蒸之前可以用點紅蘿蔔末裝飾，也可以起鍋前用香菜葉裝飾