川味酸辣湯

【材　 料】 豬血 30公克 嫩豆腐 1/2盒 竹筍 30公克 黑木耳 2片 金針菇 1/2把 豬肉 50公克 【調 味 料】 胡椒粉 少許 辣豆瓣 1大匙 沙茶醬 1大匙 雞粉 1小匙 鹽 少許 烏醋 1大匙 【醃　 料】 醬油 1小匙 太白粉 1小匙 香油 1小匙 雞骨高湯 650㏄	【做　 法】 1.豬血、嫩豆腐、竹筍都切成小條狀；黑木耳切絲；金針菇去蒂切段備用。 2.豬肉切成絲狀，加入所有醃料，醃漬約15分鐘備用。 3.取一個湯鍋，加入作法1的所有材料、所有的調味料（烏醋除外）與雞骨高湯，蓋上鍋蓋，以中小火煮約10分鐘。 4.作法3鍋中，加入作法2的豬肉絲，以中火續煮約5分鐘，起鍋前加入烏醋即可。
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