水溶性維他命有哪些？脂溶性維生素有哪些？

在現代，已經有許多種必需維他命類被界定了，而這些維他命有些可溶於水，有些可溶於脂類。

脂溶性：

包括維他命Ａ、維他命Ｄ、維他命Ｅ、維他命Ｋ，另外beta-carotene也是一種營養物質，它在人體中可
以轉化成維他命Ａ。

水溶性：

包括維他命Ｃ、維他命Ｂ群〔維他命Ｂ１（thiamine）、維他命Ｂ２（riboflavin）、維他命Ｂ３
（niacin）、維他命B5（pantothenic acid）、維他命B6（pyridoxine）、維他命B12
（cyanocobalamin）〕生物素（biotin）、葉酸（folic acid）。



☆ 水溶性維他命與脂溶性維他命的差異性何在？
１．脂溶性維他命儲存於身體中，因此，很可能會造成加成累積作用，而造成毒性作用，尤其以維他命
Ａ、維他命Ｅ為最，脂溶性維他命不容易被光、熱、接觸空氣而分解破壞的。
２．水溶性維生素通常儲存於體內很少量，因易被排除故不易造成體內積蓄加成作用，所以毒性自然不易產生。
　　
由以上我們不難知道水溶性維他命比脂溶性更易缺乏。

溶於水中的水溶性維他命可由尿中檢測出，但是若在尿中檢測到過量的水溶性維他命，勢必將會對人體
造成傷害。

例如：女性服用大量的（一天中大於200~500μg）的維他命B6，當其立即停止服用時則會造成神經危害。此種戒斷現象不可不慎。