亞 蔬中心副研究員楊瑞玉最近配合聯合國的這項推廣，針對上百種蔬果進行分析研究，了解其中的營養價值，結果地瓜葉 的營 養成份居冠。楊瑞玉表示，如果沒有時間準備 5 種 以上的蔬果，最好選擇吃 1大 盤地瓜葉，但她強調，多樣化的蔬果攝取，才是對人體最好。
她 表示，研究發現，每天只要吃300公克的鮮綠地瓜葉，就 能滿 足1個人1天 的維生素A、C、E及鐵的需求，黃色與紅色葉的地瓜葉營養成分雖然比綠色低，但其 抗氧 化物的含量，較一般日常食用的蔬菜高5到10倍，紅色葉又富含花青素，有抗氧化效果，而所有的地瓜葉都含 有多 量的酚，具有抗氧化及抗癌性。楊瑞玉指出，地瓜葉中還含有 dicaffeoyl quinic acids成 分，這種成分對愛滋病患者來說，合併藥物治療能提高治療的效果。
亞 蔬中心針對地瓜葉的營養成分進行動物實驗，目前進行中。
強 肝解毒妙方
摘
錄自天然果菜集:
肝
臟不好的人.
大
多飲食不知如何選擇而引起肝功能不良.長久累積而產生肝 臟循 環不良.以致於無法改善.而一發不可收拾......
妙
方如
1. 蕃 薯葉:大約半斤左右.洗 淨.
作 法:鍋底放下適量的水.待 滾後.放 下蕃薯葉 .三 分鐘左右撈起.加些嫩薑.滴下數滴香油( 橄 欖油 ).再 加些鹽.就是一道美味可口的保肝佳餚 ..
2.空 心菜 :大 約半斤左右.洗淨.
作 法:與蕃薯葉相同 . .
地 瓜養生，小心養肉！∼ 以 地瓜葉取代地瓜∼更 好的選擇
懷 舊養生食品「地瓜」，近年來成為最受歡迎的防癌抗老食物，營養師指出，地瓜富含維生素Ａ、膳食纖維，卻有熱量過 高的 問題，怕胖的人不妨以地瓜葉取代地瓜，也能獲得相同的營養成分。台灣吹起地瓜養生風，甚至成了防癌的新星，台安醫院 營養師林佳姿指出，地瓜含有豐富的維生素Ａ，可以提升免疫力，濕潤乾燥的黏膜組織，皮膚、呼吸黏膜、腸胃道疾病 都可 以改善。
經 常使用電腦的人，會有眼睛乾燥的問題，吃地瓜也可以滋潤眼睛黏膜，難怪科技新貴也在「瘋地瓜」。此外，地瓜中豐 富的 維他命Ａ還有抗氧化、抗癌的作用，被當作養生食物，地瓜可說是當之無愧。
不 過，林佳姿指出，很多人都忽略地瓜是澱粉類食物，熱量非常高，一份地瓜熱量高達124卡， 240克 地瓜的熱量， 等 同於一碗白飯，但很多人把地瓜當作零嘴吃，不知不覺中攝取太多熱量。吃地瓜也容易影響血糖，糖尿病患最好避免吃 地 瓜。
怕 胖的人，不妨以地瓜葉取代地瓜。地瓜葉含有的維他命Ａ，不遜色於地瓜，而且膳食纖維更高，地瓜有的好處，地瓜葉 通通 有，熱量又比較低。
林 佳姿說，地瓜葉的熱量只有地瓜的四分之一，豐富的纖維質，卻可以讓人有飽足感，注重養生又怕胖的人，地瓜葉將會 是更 好的選擇！
1. 蕃 薯葉:大約半斤左右.洗 淨.
作 法:鍋底放下適量的水.待 滾後.放 下蕃薯葉 .三 分鐘左右撈起.加些嫩薑.滴下數滴香油( 橄 欖油 ).再 加些鹽.就是一道美味可口的保肝佳餚 ..
2.空 心菜 :大 約半斤左右.洗淨.
作 法:與蕃薯葉相同 . .
地 瓜養生，小心養肉！∼ 以 地瓜葉取代地瓜∼更 好的選擇
懷 舊養生食品「地瓜」，近年來成為最受歡迎的防癌抗老食物，營養師指出，地瓜富含維生素Ａ、膳食纖維，卻有熱量過 高的 問題，怕胖的人不妨以地瓜葉取代地瓜，也能獲得相同的營養成分。台灣吹起地瓜養生風，甚至成了防癌的新星，台安醫院 營養師林佳姿指出，地瓜含有豐富的維生素Ａ，可以提升免疫力，濕潤乾燥的黏膜組織，皮膚、呼吸黏膜、腸胃道疾病 都可 以改善。
經 常使用電腦的人，會有眼睛乾燥的問題，吃地瓜也可以滋潤眼睛黏膜，難怪科技新貴也在「瘋地瓜」。此外，地瓜中豐 富的 維他命Ａ還有抗氧化、抗癌的作用，被當作養生食物，地瓜可說是當之無愧。
不 過，林佳姿指出，很多人都忽略地瓜是澱粉類食物，熱量非常高，一份地瓜熱量高達124卡， 240克 地瓜的熱量， 等 同於一碗白飯，但很多人把地瓜當作零嘴吃，不知不覺中攝取太多熱量。吃地瓜也容易影響血糖，糖尿病患最好避免吃 地 瓜。
怕 胖的人，不妨以地瓜葉取代地瓜。地瓜葉含有的維他命Ａ，不遜色於地瓜，而且膳食纖維更高，地瓜有的好處，地瓜葉 通通 有，熱量又比較低。
林 佳姿說，地瓜葉的熱量只有地瓜的四分之一，豐富的纖維質，卻可以讓人有飽足感，注重養生又怕胖的人，地瓜葉將會 是更 好的選擇！
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